Van sterrenzaak naar festivalweide: Hoe Marc de “Knul van Smul" op de kaart zette
Elke jonge kok droomt ervan: werken in een sterrenzaak. Marc Veeneman stond er al op zijn
negentiende. Hij had ernaartoe gewerkt, het vak geleerd, alles gedaan om daar te komen. En
toen hij er eenmaal stond, klopte alles. Het tempo, de precisie, de gerechten. Maar juist in die
“perfecte” keuken merkte hij dat er iets niet klopte. Niet omdat het niet goed was, maar omdat het
niet van hem was: "Ik wilde mijn eigen koers varen.”
Vrijheid smaakt naar meer.
Na het werken in een sterrenzaak zette hij de volgende stap: een eigen delicatessenzaak, een plek van hemzelf. Waar hij kon koken zoals hij dat wilde. Maar het verlangen bleef groeien. Hij wilde meer dan één plek, meer avontuur. Dus kocht hij een oude Opel Blitz voor vierhonderd
euro. Zo’n wagen waar je eigenlijk meteen een zwak voor hebt. Hij haalde 'm op, reed weg en twintig kilometer later stond hij langs de kant van de weg. Zijn nieuwe aankoop deed niks meer.
De Blitz had het al opgegeven. Marc niet.
Hij bouwde de wagen om tot foodtruck, sleutelde, paste aan en maakte er van binnen een complete keuken van. Stap voor stap groeide een roestige bus uit tot zijn eigen keuken op wielen. Hij ging het hele land door, festival na festival: “Dat oude ding werd de basis van alles.”
Het ene leidde tot het andere: “Er kwam een grote BBQ-wagen bij. Grotere opslag. Betere keukens. En steeds meer opdrachten.” Het groeide uit tot een serieuze onderneming: “Knul van
Smul”.
Van binnen zijn die wagens allang niet meer wat ze ooit waren: er zit gloednieuw apparatuur en een professionele inrichting in. En dat wil je goed geregeld hebben.
“Daarom ben ik verzekerd bij OOM. Zij zorgen ervoor dat ik me geen zorgen hoef te maken.”
Het probleem: niemand wilde 'm verzekeren.
Een foodtruck is geen doorsnee bedrijfsmiddel. Het rijdt, het staat stil, het kookt. Voor de meeste verzekeraars is dat gewoon te lastig: te veel uitzonderingen. Gangbare verzekeraars wisten er geen raad mee, het was te bijzonder, te specifiek, niet iets wat zomaar in een standaardpolis past.
Geen gedoe, gewoon geregeld.
OOM zag geen probleem, maar een ondernemer met een bijzonder verhaal. Iemand die gewoon door wil met wat hij het liefste doet. "Daarom ben ik verzekerd bij OOM.” zegt Marc. "Zij zorgen
ervoor dat ik me geen zorgen hoef te maken. Want die wagen is niet zomaar een wagen. Het is mijn bedrijf.”
En dat gevoel, dat iemand er gewoon voor je is, telt. Zeker als je alles op alles hebt gezet om je droom waar te maken: ”Als je doet wat je het liefste doet, wil je zeker weten dat je door kunt blijven gaan. Dat iemand achter je staat. Dat is OOM.”
